Inimitable Ondenc

Jusqu'à aujourd'hui, je n'avais pas encore parlé sur le blog de l'Ondenc de Plageoles. Pourtant, à chaque fois que je déguste la gamme intégrale de ce producteur, c'est mon vin blanc préféré. Sur 2014, il présente un profil plus mûr que d'ordinaire (15 % vol. !!!) mais il est malgré très bien équilibré grâce à une acidité inhérente au cépage. 

L'Ondenc, cousin du Petit Courbu, était largement planté en Aquitaine avant le Phylloxera – y compris dans le Bordelais. Mais il a été supplanté ensuite par le Sauvignon et le Sémillon (trop sensible au Mildiou et l'Oïdium). Si Robert Plageoles ne l'avait pas sauvegardé il y a une trentaine d'années, il aurait probablement disparu en France. Contrairement à ce qui est écrit ici ou là – probablement à cause de Wikipedia France – il n'en reste que très peu aussi en Australie. Il eut certes un beau succès au XIXème siècle sous le nom d'Irvings'white et de Sercial (sic), mais là-bas aussi, il a été lâchement abandonné. Il en restait 23 ha en 1990, et la situation semble s'être encore dégradée depuis.

La robe est dorée et brillante, déposant des larmes sur les parois du verre.

Le nez évoque plutôt un vin moelleux, voire liquoreux : ananas, miel, coing confit, avec une légère touche beurrée/toastée. Et puis une p'tite pointe de pétrole/résine qui ferait presque Riesling.

La bouche allie rondeur et fraîcheur, avec une fine acidité qui tend et étire le vin, et une matière riche, imposante, limite onctueuse, sur des notes de fruits blancs rôtis au beurre. 

La finale est intense, séveuse, combinant une fine mâche crayeuse et une amertume évoquant le Chenin, soulignée par des saveurs réglissées/vanillées/grillées et sur poursuivant sur des saveurs salines/épicées. Incontestablement un vin de caractère !

Il devrait accompagner avec bonheur un foie gras mi-cuit (avec l'avantage de ne pas être sucré), des crustacés (homard à la vanille ?) ou des fromages affinés. Un très beau vin de gastronomie pour un prix somme toute assez raisonnable (12.90 €).